Hjem

Thaisuppe med rosenkål

green.jpg
solo.jpg

(Gir 3- 4 porsjoner)

Du trenger:

Kokosmelk
6 små/ 2 store grønn chili
170 gram rosenkål
½ squash
20 gram galangal-ingefær
Risnudler
60 gram øsstersopp
2 håndfuller spinat
1 bunt med koriander
2 hvitløksfedd
1 gul løk
Chili olje

Kraft

10 Tørket shiitakesopp
1 stilk sitrongress
2,5 l vann

Topping

Peanøtter
Koriander
Grønn chili
Reddik

Start med å lage grønnsakskraften.
Del sitrongresset i to og slå den litt
med kniven eller en morter for å få ut mest mulig smak.
Rist soppen og sitrongress i en gryte med litt olje og salt.
Ha i vann og kok opp.
Deretter reduser til medium varme.

Kraften blir bedre jo lenger den får stå.
Anbefaler minimum 30 minutter.
Jeg lar den stå i en time, til kraften er redusert til halvparten.

Sil kraften.

Lag Chilipaste i mellomtiden

Start med å ha hvitløk, ingefær, koriander, chili og lime i en kjøkkenmaskin.
Kjør til det er en jevn base.

Kutt squash på langs og så i skiver. Rens så østerssoppen, om den er stor
kan du rive den men ellers liker jeg å ha dem hele.

Start så med kokosolje i en gryte.
Ha i sopp, løk og squash.

La dette stå til grønnsakene begynner å få litt farge.

Rens rosenkålen ved å fjerne det ytterste laget og kutt av stilken.
Del dem så i to. Legg dem over på et stekebrett med olivenolje, salt og chiliflak.
Stek på 200 grader i ca. ti minutter.

Ha så kraften i gryta.
La dette putre litt før du tar i kokosmelken.
Smak til med chili og sitronsaft.

Tilbered risnudlene etter instruksjonen på pakken.

Til slutt ha spinaten i suppa rett før den skal serveres.
Topp med hakkede peanøtter, chili, reddik, koriander og rosenkål.

overview.jpg


Alternativt kan man toppe med ristede kokosflak eller sesamfrø.

Man kan også bruke en annen type tørket sopp til kraften som f.eks. steinsopp.
Shiitake opp får man kjøpt ganske rimelig i asiatiske butikker.

Kraften kan også lages dagen før.
Jeg bruker også denne kraften til andre supper.