Kyllingsalat med jordbær, syltet rødløk og chévre
En frisk og mettende salat, som funker både som lunsj og middag.
(Gir ca. 2 porsjoner)
Du trenger:
1 kyllingbryst
2 hjertesalater
1 rødløk
Chévre
Jordbær
Sitron
2 Hvitløksfedd
Ingefær
Basilikum og Rosmarin
1 flaskegresskar
Start med rødløken
0,25 l Klar eddik
6 ss Honning eller sukker
0,75 l Vann
1 liten gren Ingefær
2 Hvitløks fedd
1 rødløk
2 klyper med salt
Kok opp eddik, honning, vann og salt mens du skjærer opp rødløken i to også i halve skriver.
La blandingen kjøle seg litt ned mens du kutter ingefær og hvitløk i biter.
Bruk et norgesglass eller et lignende tett glass med lokk.
Hell blandingen over løken og sett på lokket. Jo lenger det står, jo mer smak får løken.
Den deilige fargen kommer raskt frem og den kan spises etter kort tid.
Sett den i kjøleskapet etter den er åpnet og ha glede av den lenge.
Flaskegresskar
Vask gresskaret godt og behold skallet. Skjær den opp i halve biter og dryss på olje, sesamolje
og en klype havsalt.
Sett den inn i ovnen på 230 grader i ca 15 minutter.
Kylling
Mariner kyllingen med sitronskall, rosmarin, hakket hvitløk, salt og pepper.
La marinaden trekke litt inn før du steker kyllingbrystet i stekepanna
til den blir gyllen på begge sider.
Sett den så i oven på 175 grader i ca 15 - 20 min.
La kyllingen hvile.
Skyll hjertesalten og riv den opp i en salatbolle.
Fyll på med flaskegresskar og rødløk.
Skjær kyllingen i skiver og legg den oppå.
Del så jordbær i to og strø chévre i biter på toppen
sammen med litt spirer og en neve frisk basilikum.
Dressing
2 ss balsamico
2ss olivenolje
1 ts honning
1 ts dijonsennep
salt og pepper
Blandes lett med en gaffel i en liten bolle.