Lammetaco med Salsa Verde

Dette er en perfekt rett når du har litt god tid til å lage mat. 
Passer veldig godt til når du vil imponere gjester. 

(Beregnet til 4 personer)

Du trenger:

Lammemørbrad eller bog 700 – 800 gr
Gul løk 1
Hvitløksfedd 2
Oregano 4 ts
Kanel 2 ts
Chipotle (Tørket hele chili) 2 stk
Røkt paprika 1 ts
Grønnsaksbuljong (evt. lammekraft om du har)
Øl 0,33 l (Glutenfri ved behov)

Tilbehør

Rødkål ½
Koriander
Rømme
Maistortillas
syltet rødløk

Til salsa:

Tomatillos 380 gram
Jalapeño 2
Løk ½ 
Sukker 2 ts
Lime ½

FREMGANGMÅTE

LAM

Rist chiliene i en tørr panne på høy varme
til det begynner å lukte av chiliene.
Ha i vann (ca. 5 dl)  
Skru så ned til medium varme.
La det trekke til chiliene mykner og går litt i oppløsning.
Fjern stilken fra chili og mos dem sammen
med vannet i en blender.

Kutt opp kjøttet i terninger, hakk løk og hvitløk.
Brun så kjøttet i en kjele med litt olje, løken, oregano, kanel og røkt paprika.

Ha så i chiliblandingen, øl, buljong, salt og litt vann.

Kok opp.
Skru så ned varmen og la det putre.
Spe på med litt vann om væsken fordamper før kjøttet er blitt mørt.
Det kan ta en times tid.

Salsa verde

Fjern skallet og del tomatilloene i to.
Del jalpeno i to og fjern frø.
Ha det og løk i en ovnsfastform.

Stek tomatilloene på grill øverst i oven på 230 grader i ca.
10 minutter, til du ser de begynner å bli svidd i kantene.

Avkjøl og ha i en kjøkkenmaskin med koriander og sukker.
Smak til med salt.

Får du ikke tak i tomatillos så lag gjerne en fersk tomatsalsa.

2 røde store tomater
Lime 1
Koriander
Løk ½

Hakk opp tomatene i små biter.
Finhakk, løk, chili og koriander.
Skvis ut saften av en lime og smak til med salt.



 Tips! 

Du kan få kjøpt tørket chili og tomatillos
på Gutta på Haugen eller på Juels 33 på Frogner.