Fromasjkake med bringebær

Jeg baker veldig sjeldent. Min mor er derimot veldig god til å bake, 
og for en stund siden lagde hun denne friske kaken. 

Den var så god at jeg fikk lyst til å lage den selv, med et par justeringer.
At den ikke skal i ovnen syns jeg alltid er en fordel. 

Du trenger:

2 kurver bringebær
1 dl mandelmel
1 pakke sitrongele
3 dl kremfløte
150 gram havrekjeks (g.f)
80 gram smeltet kokosolje
Rips til topping

Fremgangsmåte:

Mos kjeksen med en foodprocessor eller en stavmikser. 
Bland i mandelmel og kokosolje. Klem bunnen godt ut i en form. 
Jeg lager den rett på et kakefat, siden bunnen kan være litt vanskelig å forflytte. 

 Kok opp gele (følg anvisning på pakken) og avkjøl.
Lag bringebærpure ved hjelp av en stavmikser. Spar noen hele bær til pynt.

Pisk så kremen og bland i gele og bringebær.
Hell det over i kakeformen.
Topp med noen hele bær og sett i kjøleskapet.

Denne er best dagen etter og holder seg god i opptil flere dager.